pondělí 10. srpna 2015

Polévkový týden

od soboty vařím každý den jednu polévku, já osobně o polévky moc nestojím, ale, když je zájem, tak proč ne, je jedno, jestli budu vařit nebo vařit ;-)

Sobota: Cuketová
Nasekaná cibulka a  nastrouhaná mrkev se orestují na oliváči. Přihodí se pár oloupaných stroužků česneku, ještě se chvíli restuje, pak se přisype na kostky nakrájená cuketa a pár brambor nadrobno nakrájených, osolí se, zalije vodou, cca 15-20 minut povaří. Rozmixuje, zjemní trochou smetany a podává se s krutonky.

Neděle: Hovězí vývar s kapáním
Klasický hovězí vývar z masitého žebra, mrkve, celeru, cibule, česneku, osolený, okořeněný bobkáčem, novým kořením a celým pepřem. Vařeno asi 3/4 hodiny až hodinu v papénu.
Přecedím, nakrájím na drobno mrkev, celer a maso, kapání dělám z vejce, trochu rozpuštěného másla, bzl mouky, lehce osolím, metličkou šlehám do požadované hustoty, do vařící se polévky natlačím přes ploché struhadlo s většími otvory (strouhám na něm okurku na salát). Nic moc zeleného do této polévky nedávám, omladina o to nestojí, ale s pažitkou či petrželkou se určo nic nezkazí ;-).
Mohla jsem přidat brokolici :-O, ale ještě jsem jí tu neměla:-(, až v pondělí jsem ji zakoupila;-).

Pondělí: Čočková
Předem namočím a uvařím čočku ve trošku větším množství vody, než obvykle. Nasekám na jemno cibuli, nastrouhám mrkev a celer. Rozpustím máslo s troškou oliváče a zeleninu orestuji. Přihodím čočku i s vodou, ve které se vařila, osolím. Povařím 15-20 minut, podávám  s krutonky z bílého pečiva.

Úterý: Brokolicová
Jako už klasicky, orestuju na půl oliváči a půl másle cibulku, mrkev a celer. Přihodím borkolici,osolím, zaliju vodou, povařím, rozmixuju, přidám trochu smetany pro zjemnění. A zase mé oblíbené krutonky, prostě je mám ráda,z těch polévek mi chutnají nejvíc! Agáta říká: "ÁÁ, chuť vánoc!!" :-D, jj, dáváme je do rybí polévky. Jsou pečené v troubě na peč. papíru s hroudami másla :-D
No, moc dietní nejsou, ale jako pokřoupáníčko nahradí chipsy ;-)

Středa: Dýňová
Na dýňovou používám nejraději dýni Hokaido, případně máslovou. Ještě je super před použitím ji upéct v troubě nakrájenou na plátky a pokapanou oliváčem. Ale není to nutné. Jinak klasika, moje oblíbená, na oliváči orestuju cibuli, mrkev a celer, přihodím dýni, někdy i oloupané rajče, třeba kousek papriky, osolím.
Jo! Do polévek ráda dávám trošku mletého bílého pepře, prakticky do všech, má specifickou chuť, která mi sedí k zelenině ;-)!
Zaliju vodou, povařím, opět tak 15-20 min. Rozmixuju, někdy pro zjemnění sladkou smetanu. Na talíř dám trochu zakysky, přeliju polévkou. My starší (nebudu psát větší, jsem mrňavá i když už postarší) si přisypeme něco zeleného, pažitku, petrželku, nať z cibulky atp. A pak, když náááhodou najdu v mrazáku něco mořských plodů, stačí i krevety, tak je do té mixnuté polévky hodím a ještě krátce povařím, takovou mívají v Nordsee, myslím pod názvem Bretaňská, když jsme onehdá v listopadu byly na dámské jízdě ve Vídni, tak jsme na ní zašly během těch 4 dnů hned dvakrát ;-)!
Myslím, že právě proto, že to bylo v listopadu, na podzim, byla v polévce krom ryb a zeleniny i ta dýně, která v Bretaňské není obvyklá, ale nám učarovala. Také by v ní mělo být bílé víno, ale to je další produkt, který mrňousům v jídle nejede. Takže spíš ala Bretaňská ;-)! I ty oblíbené krutonky by se daly použít :-D!

Čtvrtek: Rajská
NJN, jak jinak bych začala než nasekanou cibulí, nastrouhanou mrkví a celerem a orestovala je na troše oliváče. Přihodila nakrájená rajčata, měla jsem jich asi polovinu, než bylo třeba, tak jsem sáhla do zásob rajčat v konzervě. Protlak nemám ráda, ale  loupaná rajčata ve vlastní šťávě, ty jsou celkem dobrá. Trochu osolila, lžičku cukru přidala a jeden bobkáč. Asi 15-20 minut povařila a pak propasírovala, je to lepší než mixované, neobsahuje to slupičky a semínka rajčat. Už takhle chutná výborně, možná před podáváním přidám trochu smetany. Uvařila jsem něco těstovinové rýže a pokud petrželka a pažitka na záhonku už totálně neuschly, tak je přidám, v záloze mám naťovou jarní cibulku.

:-D už mi přišel email, reakce na tohle psaní(My starší, nebudu psát větší...), od jedné nejmenované polévkomilovnice, která mi napsala "...a víš proč jsi malá? Protože nejíš polévky! Polévka je grunt, kdo jí nejí, ten je špunt!" JJ, to říkala i moje babička, která měla polévky ráda, přesto přes 160cm také neměla! :-D Tak asi zůstanu u toho, že nejsem polévková ;-)

Pátek: Bramboračka
Bramboračka, taková klasická polévka, každý asi máme svůj způsob přípravy. Asi nemá cenu psát, jak začínám ;-),cibule, mrkev,celer,petržel orestnout na oliváči, dnes bez másla, nějak jsem na něj zapomněla, přisypu kukuřičnou krupici, zarestuju. Brambory na kostičky, trochu brokoldy na drobno, osolit, drcák, zalít vodou a povařit. Tentokrát bez hub, už došly :-(, nové nerostou :-(.
Když je povařeno, cca 15 min., tak prolistovat pár stroužků česneku a něco nasekané majoránky, povaříme. A je hotovo ;-)







4 komentáře: